R A P A L L O                     T I G U L L I O                       L I G U R I A

Via S. Maria del Campo, 133-135-139    Rapallo 16035 GE     Telefono 0185-206036
Ufficio: Tel. 0185-206009 -  Fax : 0185-206338  - E Mail: anticacucina@libero.it  P. Iva 01120580996

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Il Ristorante

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Gastronomia e prodotti tipici

Il laboratorio

Per gli operatori turistici

IL CENTRO GASTRONOMICO 
"ANTICA CUCINA GENOVESE"

 per le proprie caratteristiche è un ristorante unico in Liguria nel quale:
- Viene esaltata la gastronomia regionale ligure con piatti tipici di terra e di mare e con le caratteristiche produzioni legate alle verdure ripiene, tortine di verdura, pansoti, trofie, ravioli di pesce e altri prodotti di pasta fresca.
- Viene espressa una grande attenzione per le ricette vegetariane   e vegan.
- Tutta la produzione è fatta a mano e nasce in un grande laboratorio collocato nella stessa struttura del ristorante dove è possibile acquistare anche i prodotti tipici.
- Pastai e Chef sono in grado di insegnare la cucina ligure con corsi di SCUOLA di CUCINA individuali o per piccoli gruppi .
- E’ possibile anche  seguire dimostrazioni pratiche delle singole lavorazioni con coinvolgimento diretto degli ospiti nella produzione di piccole quantità di pansoti, ravioli, tortine di verdura, focaccia col formaggio, pesto e altro.

IL "RAPALLOTTO"

E' un raviolo con un gustoso e nuovissimo ripieno che esaltando alcuni sapori della nostra Liguria ( basilico, pinoli, erbe aromatiche) e riproducendo l'antico "Castello" di Rapallo individua con certezza, insieme al nome di fantasia "Rapallotto", la città dove è nato
Vuole essere inoltre una risposta anche di tipo culturale alla goffaggine e improntitudine di certi "Produttori" nazionali, che, per piegare tutto alle proprie esigenze produttive, trasformano e distruggono tradizioni gastronomiche regionali consolidate.
Esempio eclatante una grande azienda che ha tentato, con la propria forza pubblicitaria, di imporre all'Italia il "Pansoto" triangolare con all'interno del ripieno "l'erba menta".

Siamo abituati ad associare il Basilico all’intensità del suo profumo e al deciso gusto del Pesto ed è per questo motivo che “NonnoChecchin”  sorprende per il morbido sapore e il delicato profumo.

Dettagli della nostra specialita' nella pagina
Gastronomia e Prodotti Tipici

Alcune tipiche ricette liguri
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Nuova ricetta  "Le Tomaxelle"

Sito  aggiornato il: 18/02/09 09:21