Antica Cucina Genovese - Rapallo

R A P A L L O T I G U L L I O L I G U R IA ITALIEN





Via S. Maria del Campo, 133-135-139 Rapallo 16035 GE -Telephone: 0039-0185-206036 Buero: Tel.0039- 185-206009 - E Mail: anticacucina@libero.it

Vegetarier-Gerichte

Veganer Gerichte

VORSPEISEN
	Bruschette Vegane (frische Tomaten, Wallnuss, Pinienkerne)
	Bruschette(Geröstetes Brot) mit Taggia Olivencreme
	Gemüserolle	eig. Produktion
	Gemüsetörtchen	eig. Produktion
	Gemüsetörtchen u. gefülltes Gemüse	eig. Produktion
	Gefülltes Gemüse	eig. Produktion
	Bruschette del contadino (geröstetes Brot) mit Steinpilzen
	Salami aus St. Olcese, Val Graveglia, Val Petronio
	Gegrilltes Gemüse
	Antica Cucina Genovese" Gemischte Landprodukte	eig. Produktion
	Bresaola mit Rauke und grana padano ("Parmesan")
	Gesalzene Sardellen aus Sestri Levante	eig. Produktion
	Bruschette del Marinaio (mit ges. Sardellen)	eig. Produktion
	Marinierte Sardellen
	Miesmuscheln im Sud
	Garnelen in Pinienkernsauce
	Roher, frischer Fisch in Marinade
	Meeresfrüchtesalat
	Gemischte Meeresprodukte "Antica Cucina Genovese"


	Legende:
		Vegetarier-Gerichte
		Veganer Gerichte

	ERSTSPEISEN
	Rapallotti mit zerlassener Butter	exkl. Produktion
	"Mandilli de Sea“ ("Taschentücher aus Seide")	eig. Produktion
	Handgemachte Pansoti in Nußsauce	eig. Produktion
	Troffie al Pesto (Basilikumsauce) mit grünen Bohnen und Kartoffeln	eig. Produktion
	Trofie vegane (Tomaten,Pilze,rustical)	eig. Produktion
	Handgemachte Ravioli della Nonna (in Tomatenragout)	eig. Produktion
	Handgemachte Spargelravioli "alla rustica"	eig. Produktion
	Handgemachte Artischockenravioli in Artischockensauce	eig. Produktion
	Handgemachte Kastanienravioli in Pestosauce	eig. Produktion
	Handgemachte ligurische Käseravioli in Tomatensauce	eig. Produktion
	Handgemachte Pilzravioli in Pilzsauce	eig. Produktion
	Handgemachte Brennesselravioli in Tomaten oder zerlassener Butter	eig. Produktion
	Handgemachte Raukeravioli in frischer Tomate	eig. Produktion
	Handgemachte Zucchiniravioli in Zucchinisauce	eig. Produktion
	Handgemachte Kürbisravioli in zerlassener Butter	eig. Produktion
	Pappardelle (Pilzsauce/Pesto/Ragout)
	Taglierini (Ragoutsauce, Pilzsauce oder Pestosauce)	eig. Produktion
	Genueser Gemüsesuppe	eig. Produktion
	Gemüsesuppe “dä Besagninha”	eig. Produktion
	Hülsenfruchtsuppe” du Brennà”	eig. Produktion
	Mesc-ciüa (Hülsenfruchtsuppe von La Spezia)
	Kichererbsen-Eintopf
	Taglierini alla pescatora (mit Meeresfrüchten)
	Handgemachte Fischravioli in Fischsauce	eig. Produktion
	Polenta (Maisbrei) mit Steinpilzen
	Unsere Ravioli enthalten weder Fleisch-noch Wurstwaren


	Legende:
		Vegetarier-Gerichte
		Veganer Gerichte

ZWEITSPEISEN-FLEISCH
	Mostardella von Sant’Olcese mit Rührei
	Mailänder Schnitzel
	Fleischscheiben in Weißwein und Pinienkernen
	Gegrillte Schweinefleischscheiben
	Cima alla Genovese (kalte Fleischscheibe mit Gemüse-Käse Ei-Füllung)
	Kutteln auf genuesische art mit Kartoffeln unt Bohnen ( in der Saison)
	Kaninchen alla genovese
	Tomaxelle (Fleischrolle) mit Gemüse in Erbsen
	Lamm in Artischockensauce
	Fleischscheiben in Steinpilzsauce

ZWEITSPEISEN VEGETARISCH UND VEGANISCH
	Panissa (Polenta aus Kichererbsenmehl) mit Bohnen und Zwiebeln.
	Condiggion Salat mit Tomaten, grünen Bohnen,Kartoffeln,Oliven aus Taggia
	Condiggion Salat mit Tomaten, grünen Bohnen,Kartoffeln,Eier, Käse
	Gemüse-stufato (Gemüse-pfanne)
	Spargel mit stracchino (Weichkäse) und Ei
	Kartoffeln-Champignons-Topf


	Legende:
		Vegetarier-Gerichte
		Veganer Gerichte

	ZWEITSPEISEN-FISCH
	Gebratene Sardellen aus Sestri Levante
	Sardellen aus Sestri Levante in Petersilie und Knoblauch mit Kartoffeln
	Blauer Fisch (Sardellen, Makrelen) auf "unsere Art"
	Octopus mit Kartoffeln und großen Bohnen
	Caponadda aus Ruta di Camogli (reichaltiger Meeressalat)
	"Cappon Magro" (Fisch-Gemüse-Torte)
	"Bagnun" aus Riva Trigoso (Sardellensuppe)
	Tintenfisch in Kartoffeln-Artischocken-Sauce
	Mies- und Venusmuschelnsuppe
	Stockfisch in Sauce
	Gebratene Tintenfische und Krabben
	Krabben mit Gemüse
	Fischgulasch
	Fischsuppe (VorBestellung nötig)
	Gegrillter Schwertfisch oder in grüner Sauce (20 min. Wartezeit)
	Barsch oder Goldbrasse in grüner Sauce oder im Salzbett (20 min.)
	Neptun-Teller (Goldbrasse, Barsch, Muscheln, Krabben, Tintenfisch)
	Krabben "Portofino"

BEILAGEN
	Frittierte Kartoffeln
	Kartoffeln und grüne Bohnen
	Gemischter Salat
	Grosse Bohnen

KÄSE
	Ligurische Käsesorten

DESSERT
	Apfelkuchen
	Schokoladensalami mit Sahne
	Frisches Obst der Saison im Backofen (Winter)
	Eis, Eistorte, Eis-Trüffel,Eis-Kuss aus Sori,
	Tiramisù, Panna Cotta, Creme Caramel
	Ananas
	Obstsalat mit Schokoladensauce und Sahne
	Gefüllte Pfirsiche im Backofen (Sommer)
	Apfelkuchen mit Eis oder Sahne
	Eis in Kaffee
	Zitronen-sorbet mit wodka und Limoncello
	Eis in Whisky


	Legende:
		Vegetarier-Gerichte
		Veganer Gerichte

Ligurische Weißweine

Giancu du Nostru (Vino della Casa)	F.lli Parma
Frizzante	Cant. Bregante
Frizzante "Per Daniel" D.o.c.	F.lli Parma

BIANCHETTA GENOVESE
D.o.c.	Cant. Bregante
"Vite Rara"11,5% -D.o.c.	F.lli Parma
Golfo del Tigullio - D.o.c.	Cant. Bisson

VERMENTINO
“Golfo del Tigullio” D.o.c.	Cant. Bregante
“Golfo del Tigullio” Vite Rara D.o.c.	F.lli Parma
“Golfo del Tigullio” D.o.c.	Cant. Bisson
"Colli di Luni" D.o.c.	Cant. Lunai Bosoni
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero

PIGATO
Piansoprano - Ranzo	Guidi Fiorenzo
"Riviera Ligure di Ponente" D.o.c.	Villa Le Gagge
"Riviera Ligure di Ponente" D.o.c.	Cant. Bisson
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero

CINQUE TERRE
Creuza de Ma (Vino mosso) D.o.c.
5 Terre D.o.c.

ROSATI
Ciliegiolo D.o.c.	F.lli Parma
Ciliegiolo D.o.c.	Cant. Bisson

Weißweine anderer Regionen

Gavi D.o.c.	Michele Chiarlo

Ligurische Rotweine
Russu du Nostru (Vino della Casa)	F.lli Parma
"Golfo Tigullio" D.o.c.	Bregante
"Colli di Luni" D.o.c.	Cant. Lunai Bosoni
Il Musaico "Golfo del Tigullio" D.o.c.	Cant. Bisson

ROSSESE
Dolce Acqua D.o.c. 1/2 Bottiglia	Foresti
Dolce Acqua "I Soli" D.o.c.	Foresti
Dolce Acqua D.o.c.	Foresti
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero
Dolce Acqua "Superiore" D.o.c.	Foresti

ORMEASCO
"Riviera Ligure di Ponente" -Ranzo-	Guidi Fiorenzo
Rotweine anderer Regionen
Dolcetto d'Alba D.o.c. 1/2	Chiarlo
Pinot Nero D.o.c.	La Versa
Barbera D.o.c.	La Versa
Bonarda D.o.c. Frizzante	La Versa
Bonarda D.o.c.	La Versa
Barbera Gioia (Vivace) D.o.c.	Chiarlo
Barbera d'Asti superiore D.o.c.	Chiarlo
Grignolino D.o.c.	Chiarlo
Dolcetto d'Alba D.o.c.	Chiarlo
Chianti classico 97	Fattoria di Nozzole
Chianti classico Ris. "La Forra" 95	Fattoria di Nozzole
Barbaresco 96 D.o.c.	Chiarlo
Barolo 95 D.o.c.	Chiarlo

Sekt
Moscato Fiori d'Arancio	La Versa
Moscato del Tigullio (fermentaz. nat.)	F.lli Parma
Pinot Spumante (Metodo Charmat)	La Versa
Pinot Brut (Met. Classico) millesimato93	La Versa
Testarossa (Metodo Classico)	La Versa

CHAMPAGNE Veauve a Devaux

MARINARA
Tomaten, Knoblauch, Origano
MARGHERITA
Tomate, Mozzarella
PUGLIESE
Tomate, Mozzarella, Zwiebeln, Origano
PIOGGIA
Tomate, Doppel Mozzarella
MARGHERITA CON STRACCHINO
Tomate, Stracchino, Origano
WUERSTEL
Tomate, Mozzarella, Würstel
NAPOLI
Tomate, Mozzarella, Sardellen, Kapern
WUERSTEL E COTTO
Tomate, Schinken, Würstel
AL SALAME
Tomate, Mozzarella, Salami aus dem Petronio-Tal
DIAVOLA
Tomate, Mozzarella, pikante Wurst, pikantes Öl
TONNO
Tomate, Mozzarella, Thunfisch
BLEU
Mozzarella, Gorgonzola, Zwiebeln, Pfeffer
SICILIANA
Tomate, Mozzarella, Sardellen, schwarze Oliven, Kapern
AL COTTO
Tomate, Mozzarella, Schinken
GORGONZOLA ROSSA
Tomate, Mozzarella, Gorgonzola
CALZONE
Tomate, Mozzarella, Schinken
3 FORMAGGI
Mozzarella, Gorgonzola, Stracchino
CALABRESE
Tomate, Mozzarella, pikante Wurst, Oliven
RUSTICA
Mozzarella, Stracchino, Würstel, frische Tomaten
CAPRICCIOSA
Tomate, Mozzarella, Schinken, Artischocken, Pilze, Oliven
RUCOLA
Tomate, Mozzarella, Rauke
4 STAGIONI
Tomate, Mozzarella, Schinken, Artischocken, Pilze, Oliven
PROSCIUTTO E FUNGHI
Tomate, Mozzarella, Schinken, Pilze
AL CRUDO
Tomate, Mozzarella, Schinken
ITALIA
Mozzarella, Stracchino, Rauke, frische Tomaten
GORGONZOLA BIANCA CON RUCOLA
Mozzarella, Gorgonzola, Rauke
FUNGHI PORCINI
Tomate, Mozzarella, Steinpilze
CALZONE FARCITO
Tomate, Mozzarella, Steinpilze, kleine Artischocken
ALLO SPECK
Tomate, Mozzarella, Speck
LUNA
Tomate, Mozzarella, Stracchino, Würstel, Schinken
PANNA E SPECK
Tomate, Sahne, Speck
VEGETARIANA
Tomate, Mozzarella, verschiedenes gegrilltes Gemuese
ANTICA CUCINA
Tomate, Stracchino, Mozzarella, Pesto, Schinken
PORTOFINO
Tomate, Mozzarella, Pesto, Stracchino, Schinken
RUCOLA E PROSCIUTTO CRUDO
Tomate, Mozzarella, Schinken, Rauke
DELIZIA
Tomate, Mozzarella, Steinpilze, Sahne
PRINCIPESSA
Tomate, Mozzarella, Rauke, Grana Padano, Salat, frische Tomaten
AI FRUTTI DI MARE
Tomate, Venusmuscheln, Muscheln, Pfeilkalamare


FOCACCIA MIT KÄSE
FOCACCIA MIT KÄSE UND TOMATENSAUCE
FOCACCIA MIT KÄSE UND GEKOCHTEM SCHINKEN
FOCACCIA MIT KÄSE UND ROHEM SCHINKEN