R A P A L L O           T I G U L L I O          L I G U R IA            ITALIEN 

 

Via S. Maria del Campo, 133-135-139  Rapallo 16035 GE Telephone: 0039-0185-206036
E Mail: anticacucina@libero.it
 

 

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Das  Restaurant

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Gastronomie u.typ. produkte

Werkstatt

Touristik Manager

 

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*DAS MENU*

Vegetarier-Gerichte

Veganer Gerichte 

 

VORSPEISEN 

Bruschette  Vegane (frische Tomaten, Wallnuss, Pinienkerne)

Bruschette(Geröstetes Brot) mit Taggia Olivencreme

 

Gemüserolle

eig. Produktion

Gemüsetörtchen

eig. Produktion

Gemüsetörtchen u. gefülltes Gemüse

eig. Produktion

Gefülltes Gemüse

eig. Produktion

Bruschette del contadino (geröstetes  Brot) mit Steinpilzen

 

Salami aus  St. Olcese, Val Graveglia, Val Petronio

 

Gegrilltes Gemüse

Antica Cucina Genovese" Gemischte  Landprodukte

eig. Produktion

Bresaola mit Rauke und grana padano ("Parmesan")

Gesalzene Sardellen aus Sestri Levante

eig. Produktion

Bruschette del Marinaio (mit ges. Sardellen)

eig. Produktion

Marinierte  Sardellen

 

Miesmuscheln im Sud

 

Garnelen in  Pinienkernsauce

 

Roher,  frischer Fisch   in  Marinade

 

Meeresfrüchtesalat

Gemischte Meeresprodukte "Antica Cucina Genovese"

 

 


Legende:

 

Vegetarier-Gerichte

 

 Veganer Gerichte


 

 

ERSTSPEISEN

Rapallotti mit zerlassener Butter

exkl. Produktion

"Mandilli  de Sea“ ("Taschentücher aus Seide")

eig. Produktion

Handgemachte Pansoti in Nußsauce

eig. Produktion

Troffie al Pesto (Basilikumsauce) mit grünen Bohnen und Kartoffeln

eig. Produktion

Trofie vegane  (Tomaten,Pilze,rustical)

eig. Produktion  

Handgemachte  Ravioli della Nonna (in Tomatenragout)

eig. Produktion

Handgemachte  Spargelravioli "alla rustica"

eig. Produktion

Handgemachte  Artischockenravioli in Artischockensauce

eig. Produktion

Handgemachte  Kastanienravioli in Pestosauce

eig. Produktion

Handgemachte  ligurische Käseravioli in Tomatensauce

eig. Produktion

Handgemachte  Pilzravioli in Pilzsauce

eig. Produktion

Handgemachte Brennesselravioli in Tomaten oder zerlassener Butter

eig. Produktion

Handgemachte  Raukeravioli in frischer Tomate

eig. Produktion

Handgemachte  Zucchiniravioli in Zucchinisauce

eig. Produktion

Handgemachte  Kürbisravioli in zerlassener Butter

eig. Produktion

Pappardelle (Pilzsauce/Pesto/Ragout)  

Taglierini (Ragoutsauce, Pilzsauce oder Pestosauce)  

eig. Produktion 

Genueser Gemüsesuppe

eig. Produktion

Gemüsesuppe  “dä Besagninha”

eig. Produktion 

Hülsenfruchtsuppe” du  Brennà”

eig. Produktion 

Mesc-ciüa (Hülsenfruchtsuppe von La Spezia)

 

Kichererbsen-Eintopf

 

Taglierini alla pescatora (mit  Meeresfrüchten)

Handgemachte Fischravioli in Fischsauce

eig. Produktion

Polenta (Maisbrei) mit Steinpilzen  

Unsere Ravioli enthalten weder Fleisch-noch Wurstwaren

 

 


Legende:

 

Vegetarier-Gerichte

 

 Veganer Gerichte


 

ZWEITSPEISEN-FLEISCH

Mostardella von Sant’Olcese mit Rührei 

Mailänder Schnitzel

Fleischscheiben in Weißwein und Pinienkernen 

Gegrillte Schweinefleischscheiben 

Cima alla Genovese (kalte Fleischscheibe mit Gemüse-Käse Ei-Füllung)

Kutteln auf genuesische art mit Kartoffeln unt Bohnen ( in der Saison)

Kaninchen alla genovese 

Tomaxelle (Fleischrolle) mit Gemüse in Erbsen 

Lamm in Artischockensauce 

Fleischscheiben in Steinpilzsauce 

 

ZWEITSPEISEN VEGETARISCH UND VEGANISCH

Panissa (Polenta aus Kichererbsenmehl) mit  Bohnen und Zwiebeln.

Condiggion  Salat mit Tomaten, grünen Bohnen,Kartoffeln,Oliven aus Taggia

Condiggion  Salat mit Tomaten, grünen Bohnen,Kartoffeln,Eier, Käse

Gemüse-stufato (Gemüse-pfanne)

Spargel mit stracchino (Weichkäse) und Ei 

Kartoffeln-Champignons-Topf

 


Legende:

 

Vegetarier-Gerichte

 

 Veganer Gerichte


 

 

ZWEITSPEISEN-FISCH

Gebratene Sardellen aus Sestri Levante 

Sardellen aus Sestri Levante in Petersilie und Knoblauch mit Kartoffeln

Blauer Fisch (Sardellen, Makrelen) auf "unsere Art"

Octopus mit Kartoffeln und großen Bohnen

Caponadda  aus Ruta di Camogli (reichaltiger Meeressalat)

"Cappon Magro" (Fisch-Gemüse-Torte)

"Bagnun" aus Riva Trigoso  (Sardellensuppe)

Tintenfisch  in  Kartoffeln-Artischocken-Sauce

Mies- und Venusmuschelnsuppe

Stockfisch in Sauce

Gebratene Tintenfische und Krabben

Krabben mit Gemüse

Fischgulasch

Fischsuppe (VorBestellung nötig)

Gegrillter Schwertfisch oder in grüner Sauce  (20 min. Wartezeit)

Barsch oder Goldbrasse in grüner Sauce oder im Salzbett  (20 min.)

Neptun-Teller (Goldbrasse, Barsch, Muscheln, Krabben, Tintenfisch)

Krabben "Portofino"

 

BEILAGEN

  

Frittierte Kartoffeln

Kartoffeln und grüne Bohnen

Gemischter Salat

Grosse Bohnen

 

KÄSE

        

Ligurische Käsesorten

 

DESSERT

Apfelkuchen

Schokoladensalami mit Sahne

Frisches Obst der Saison im Backofen  (Winter)

Eis,   Eistorte,  Eis-Trüffel,Eis-Kuss aus  Sori,

Tiramisù, Panna Cotta, Creme Caramel

   

Ananas

Obstsalat  mit Schokoladensauce  und  Sahne

Gefüllte  Pfirsiche im Backofen  (Sommer)

Apfelkuchen mit Eis oder Sahne

Eis  in Kaffee

Zitronen-sorbet mit wodka und Limoncello

Eis  in Whisky

 


Legende:

 

Vegetarier-Gerichte

 

 Veganer Gerichte


 


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*WEINE*

Ligurische Weißweine 

 

Giancu du Nostru   (Vino della Casa)   

F.lli   Parma

 Frizzante

Cant. Bregante

 Frizzante "Per Daniel"   D.o.c.

F.lli   Parma

 

 

BIANCHETTA GENOVESE

 

D.o.c.

Cant. Bregante

"Vite Rara"11,5% -D.o.c.         

F.lli   Parma

Golfo del Tigullio - D.o.c.

Cant. Bisson

 

 

VERMENTINO

 

“Golfo del Tigullio”  D.o.c.       

Cant. Bregante

“Golfo del Tigullio”  Vite Rara  D.o.c.

F.lli   Parma

“Golfo del Tigullio”   D.o.c.

Cant. Bisson

"Colli di Luni"  D.o.c.

Cant. Lunai Bosoni

"Riviera dei Fiori" D.o.c.

Laura Aschero

 

 

PIGATO

 

 Piansoprano  - Ranzo

Guidi Fiorenzo

 "Riviera Ligure di Ponente" D.o.c.

Villa Le Gagge

 "Riviera Ligure di Ponente" D.o.c.

Cant. Bisson

 "Riviera dei Fiori" D.o.c.

Laura Aschero

 

 

CINQUE TERRE

 

Creuza de Ma (Vino mosso) D.o.c.

 

5 Terre D.o.c.

 

 

 

ROSATI

 

Ciliegiolo D.o.c.

F.lli   Parma

Ciliegiolo D.o.c.

Cant. Bisson

  

Weißweine anderer Regionen

  

Gavi  D.o.c.

Michele Chiarlo

 

Ligurische Rotweine 

 Russu du Nostru (Vino della Casa)                         

F.lli   Parma

 "Golfo Tigullio" D.o.c.

Bregante

 "Colli di Luni" D.o.c.

Cant. Lunai Bosoni

 Il Musaico "Golfo del Tigullio" D.o.c.

Cant. Bisson

 

 

ROSSESE

 

 Dolce Acqua   D.o.c.   1/2  Bottiglia

Foresti

 Dolce Acqua "I Soli" D.o.c.

Foresti

 Dolce Acqua   D.o.c.

Foresti

"Riviera dei Fiori"  D.o.c.

Laura Aschero

 Dolce Acqua "Superiore"  D.o.c.

Foresti

 

 

ORMEASCO

 

"Riviera Ligure di Ponente"  -Ranzo-

Guidi Fiorenzo

   Rotweine anderer Regionen 

Dolcetto d'Alba D.o.c. 1/2

Chiarlo

Pinot Nero D.o.c.

La Versa

Barbera D.o.c.

La Versa

Bonarda D.o.c. Frizzante

La Versa

Bonarda D.o.c.

La Versa

Barbera Gioia (Vivace) D.o.c.

Chiarlo

Barbera d'Asti superiore D.o.c.

Chiarlo

Grignolino D.o.c.

Chiarlo

Dolcetto d'Alba D.o.c.

Chiarlo

Chianti classico 97

Fattoria di Nozzole

Chianti classico Ris. "La Forra" 95

Fattoria di Nozzole

Barbaresco 96 D.o.c.

Chiarlo

Barolo 95 D.o.c.

Chiarlo

 

 

   Sekt

Moscato Fiori d'Arancio

La Versa

Moscato del Tigullio (fermentaz. nat.)

F.lli Parma

Pinot Spumante (Metodo Charmat)

La Versa

Pinot Brut (Met. Classico) millesimato93

La Versa

Testarossa  (Metodo Classico)

La Versa

 

 

CHAMPAGNE   Veauve a Devaux

 


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*PIZZA*

MARINARA

 

Tomaten, Knoblauch, Origano

 

MARGHERITA

 

Tomate, Mozzarella

 

PUGLIESE

 

Tomate, Mozzarella,  Zwiebeln, Origano

 

PIOGGIA

 

Tomate, Doppel Mozzarella

 

MARGHERITA CON STRACCHINO

 

Tomate, Stracchino, Origano

 

WUERSTEL

 

Tomate, Mozzarella, Würstel

 

NAPOLI

 

Tomate, Mozzarella, Sardellen, Kapern

 

WUERSTEL  E  COTTO

 

Tomate, Schinken, Würstel

 

AL SALAME

 

Tomate, Mozzarella, Salami aus dem Petronio-Tal

 

DIAVOLA

 

Tomate, Mozzarella, pikante Wurst, pikantes Öl

 

TONNO

 

Tomate, Mozzarella, Thunfisch

 

BLEU

 

Mozzarella, Gorgonzola, Zwiebeln, Pfeffer

 

SICILIANA

 

Tomate, Mozzarella, Sardellen, schwarze Oliven, Kapern

 

AL COTTO

 

Tomate, Mozzarella, Schinken

 

GORGONZOLA ROSSA

 

Tomate, Mozzarella, Gorgonzola

 

CALZONE

 

Tomate, Mozzarella, Schinken

 

3 FORMAGGI

 

Mozzarella, Gorgonzola, Stracchino

 

CALABRESE

 

Tomate, Mozzarella, pikante Wurst, Oliven

 

RUSTICA

 

Mozzarella, Stracchino, Würstel, frische Tomaten

 

CAPRICCIOSA

 

Tomate, Mozzarella, Schinken, Artischocken, Pilze, Oliven

 

RUCOLA

 

Tomate, Mozzarella, Rauke

 

4 STAGIONI

 

Tomate, Mozzarella, Schinken, Artischocken, Pilze, Oliven

 

PROSCIUTTO E FUNGHI

 

Tomate, Mozzarella, Schinken, Pilze

 

AL CRUDO

 

Tomate, Mozzarella, Schinken

 

ITALIA

 

Mozzarella, Stracchino, Rauke, frische Tomaten

 

GORGONZOLA BIANCA CON RUCOLA

 

Mozzarella, Gorgonzola, Rauke

 

FUNGHI PORCINI

 

Tomate, Mozzarella, Steinpilze

 

CALZONE FARCITO

 

Tomate, Mozzarella, Steinpilze, kleine Artischocken

 

ALLO SPECK

 

Tomate, Mozzarella, Speck

 

LUNA

 

Tomate, Mozzarella, Stracchino, Würstel, Schinken

 

PANNA E SPECK

 

Tomate, Sahne, Speck

 

VEGETARIANA

 

Tomate, Mozzarella, verschiedenes gegrilltes Gemuese

 

ANTICA CUCINA

 

Tomate, Stracchino, Mozzarella, Pesto, Schinken

 

PORTOFINO

 

Tomate, Mozzarella, Pesto, Stracchino, Schinken

 

RUCOLA E PROSCIUTTO CRUDO

 

Tomate, Mozzarella, Schinken, Rauke

 

DELIZIA

 

Tomate, Mozzarella, Steinpilze, Sahne

 

PRINCIPESSA

 

Tomate, Mozzarella, Rauke, Grana Padano, Salat, frische Tomaten

 

AI FRUTTI DI MARE

 

Tomate, Venusmuscheln, Muscheln, Pfeilkalamare

 

 

 

 

 

FOCACCIA  MIT  KÄSE

 

FOCACCIA MIT KÄSE UND TOMATENSAUCE

 

FOCACCIA  MIT  KÄSE UND  GEKOCHTEM  SCHINKEN

FOCACCIA  MIT KÄSE UND ROHEM  SCHINKEN


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