Antica Cucina Genovese





Rue S. Maria del Campo, 133-135-139 Rapallo 16035 GE -Téléphone:0039-0185-206036 Bureau 0039- 185-206009 E Mail: anticacucina@libero.it P. Iva 01120580996

LE CENTRE GASTRONOMIQUE
“ ANTICA CUCINA GENOVESE”

est un restaurant unique en Ligurie:
- La cuisine régionale est exaltée par ses mets typiques de terre et de mer et ceux liés aux légumes farcis, tartes végétales, pansoti (raviolis typiques), trofie (pâte de blé dur faite à la main) raviolis de poissons et tout genre de pâte fraîche.
- On fait beaucoup d’attention aux recettes végétariens et véganes
- Toute la production est faite à la main et elle naît dans un vaste laboratoire situé dans le même bâtiment que le restaurant où est possible aussi acheter des produits tipiques.
- Les “Pastai” de la maison et les chefs sont disponibles à toute démonstration pratique des différents procès, partageant les hôtes dans la production de petite quantité de pansoti, raviolis, focaccia au fromage, pesto (sauce au basilic) et tout genre de spécialités.

LE “RAPALLOTTO”

Ce sont des raviolis farcis qui exaltent les saveurs de la Ligurie (basilic, pignons, herbes aromatiques . Sur la pate est dessiné le profil de l’ancien “Castello” de Rapallo, dont le nom de fantaisie est “ Rapallotto ”.
C’est une réponse culturelle à la maladresse de quelques producteurs de pâtes alimentaires qui changent et détruisent des traditions gastronomiques pour les adapter aux exigences productives. Exemple éclatante : les Pansoti ont été publicisés en Italie en forme triangulaire et farcis d’herbe menthe.

	NonnoChecchin LIQUEUR AU BASILIC GÉNOIS
	Nous avons l’habitude d’associer le basilic à l’intensité de son parfum et au goût décis du Pesto. Pour cette raison la liqueur “ *NonnoChecchin* ” nous émerveille par son goût moelleux et son délicat parfum.
	Détails de nos spécialités à la page Gastronomie et Produits du lieu.