R A P A L L O                     T I G U L L I O                       L I G U R I A

Via S. Maria del Campo, 133-135-139    Rapallo 16035 GE     tel. 0185-206036 mail to anticacucina@libero.it

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Promozioni speciali per gruppi sempre aggiornate

Come raggiungerci

Menù 2011-2012 aggiornati

Gastronomia e prodotti tipici

Pranzi di lavoro

per i Tour Operator

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*I NOSTRI MENU' 2011-2012 cucina ligure e mediterranea*

ANTIPASTI
Crostini con crema di olive taggiasche
Rotolo di verdure	nostra produzione
Tortine liguri	nostra produzione
Misto Tortine liguri e verdure ripiene	nostra produzione
Verdure ripiene	nostra produzione
Crostini del contadino (Funghi porcini)
Salami misti di Sant’Olcese
Verdure fresche alla piastra (10 Min.)
Misto Terra "Antica Cucina Genovese"	nostra produzione
Bresaola con rucola e grana padano
Acciughe salate di Sestri Levante	nostra produzione
Crostini del marinaio (Acciughe salate)	nostra produzione
Acciughe marinate
Muscoli alla marinara
Gamberi in salsina di pinoli
Misto pesce fresco marinato
Insalata di mare
Misto Mare "Antica Cucina Genovese"

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PRIMI
Rapallotti al burro fuso	nostro marchio depositato
Mandilli de Sea	nostra produzione-fatti a mano
Pansotti alla salsa di noce	nostra produzione-fatti a mano
Trofie al pesto con fagiolini e patate	nostra produzione
Trofie con pomodoro, funghi, e rustica	nostra produzione
Raviolini della nonna (rustica, pomodoro, ragù)	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli di asparagi alla rustica	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli di carciofi al sugo di carciofi	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli di castagna al pesto (cottura 20 min.)	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli ai formaggi al sugo di pomodoro	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli di funghi al sugo di funghi	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli di ortica (burro fuso,pomodoro)	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli di rucola al pomodoro fresco	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli di zucchini al sugo di zucchini	nostra produzione-fatti a mano
Ravioli di zucca al burro fuso	nostra produzione-fatti a mano
Pappardelle (al sugo di funghi - al pesto- al ragù)	nostra produzione
Taglierini (al sugo di funghi - al pesto- al ragù)	nostra produzione
Minestrone alla genovese
Minestra “dä Besagninha” (di verdure)
Minestra “dü Brenná” (di legumi)
Mesc-ciüa (tipica minestra di legumi di La Spezia)
Zemin di ceci
Taglierini al sugo di pesce	nostra produzione
Ravioli di pesce al sugo di pesce	nostra produzione-fatti a mano
Polenta con funghi porcini
BIS (degustazione di due primi)
TRIS (degustazione di tre primi)

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SECONDI di CARNE

Mostardella di Sant’ Olcese con uova strapazzate

Spezzatino di patate con funghi champignon

Cotolette alla milanese

Fettine al vino bianco e pinoli

Fettine di maiale ai ferri

Cima alla genovese

Trippe alla genovese con patate e fagioli (quando stagione)

Coniglio alla genovese

Tomaxelle con piselli

Agnello in umido con carciofi (quando stagione)

Fettina ai funghi porcini

SECONDI di PESCE

Acciughe di Sestri Levante dorate

Acciughe di Sestri Levante al verde con patate

Acciughe ripiene al forno con patate

Polpo con patate e fagiolane

Capponadda di Ruta di Camogli

Cappon Magro (il piatto ligure più affascinante, colorato e misterioso)

Bagnun di Riva Trigoso

Seppioline in umido con patate e carciofi

Zuppetta di muscoli e vongole

Stoccafisso in umido con patate e fagiolane (quando stagione)

Frittura di Calamari e Gamberi

Gamberi all’ortolana

Spezzatino di mare

Zuppetta di mare (quando disponibile)

Pesce spada ai ferri o al verde (20'di preparazione)

Branzino o Orata al verde o al sale (20'di preparazione)

Piatto di Nettuno (Orata/Branzino,Gamberi, Calamari, Muscoli,Vongole)

Scampi alla Portofino

CONTORNI

Patatine fritte

Patate e fagiolini

Insalata mista

Fagiolane

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FORMAGGI

Formaggi misti liguri

DESSERT

Torta di mele

Salame di cioccolata con panna

Frutta fresca di stagione al forno (Inverno)

Gelato/Meringata / Tartufo /Bacio di Sori

Tiramisù / Panna cotta / Cream Caramel

Ananas

Frutta fresca cioccolosa con panna

Pesche ripiene al forno (estate)

Torta di mele con gelato o panna

Affogato al caffé

Sorbetto al limone (Gelato-Vodka-Limoncello)

Tris fantasia della casa

Affogato al whisky

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*I VINI*

VINI BIANCHI LIGURI
Giancu du Nostru (Vino della Casa)	F.lli Parma
Colline di Levanto D.o.c. ½ Bottiglia	La Cant. Levantese
Ventu de Ma (Vino frizzante)	Cant. Bregante
BIANCHETTA GENOVESE
Golfo del Tigullio D.o.c.	Cant. Bregante
Golfo del Tigullio D.o.c.	Cant. Bisson
Golfo del Tigullio D.o.c.	F.lli Parma
VERMENTINO
“Golfo del Tigullio” D.o.c. ½ bottiglia	F.lli Parma
“Golfo del Tigullio” D.o.c.	Cant. Bregante
“Golfo del Tigullio” D.o.c.	F.lli Parma
“Golfo del Tigullio” D.o.c.	Cant. Bisson
"Colli di Luni" D.o.c.	Cant. Arrigoni
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero
PIGATO
I Soli D.o.c. ½ bottiglia	Foresti
Piansoprano - Ranzo D.o.c.	Guidi Fiorenzo
"Riviera Ligure di Ponente" D.o.c.	Cant. Bisson
I Soli D.o.c.	Foresti
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero
CINQUE TERRE
5 Terre D.o.c. ½ bottiglia	Coop. 5 Terre
5 Terre D.o.c.	Coop. 5 Terre
ROSATI
Ciliegiolo D.o.c.	F.lli Parma
Ciliegiolo D.o.c.	Cant. Bisson
VINI BIANCHI ALTRE REGIONI
Gavi D.o.c.	Michele Chiarlo

VINI ROSSI LIGURI
Russu du Nostru (Vino della Casa)	F.lli Parma
Colline di Levanto D.o.c. ½ bottiglia	La Cant. Levantese
"Golfo Tigullio" D.o.c.	Bregante
Rosso “Colline del Genovesato” I.g.t.	Cant. Bisson
"Colli di Luni" D.o.c.	Cant. Arrigoni
Il Musaico "Golfo del Tigullio" D.o.c.	Cant. Bisson
ROSSESE
Dolce Acqua D.o.c. 1/2 Bottiglia	Foresti
Dolce Acqua "I Soli" D.o.c.	Foresti
Dolce Acqua D.o.c.	Foresti
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero
Dolce Acqua "Superiore" D.o.c.	Foresti
ORMEASCO
"Riviera Ligure di Ponente" -Ranzo- D.o.c.	Guidi Fiorenzo
VINI ROSSI ALTRE REGIONI
Dolcetto d'Alba D.o.c. ½ bottiglia	Chiarlo
Barbera d’Asti D.o.c.	Chiarlo
Bonarda D.o.c.	La Versa
Bonarda D.o.c. Frizzante	La Versa
Grignolino D.o.c.	Chiarlo
Dolcetto d'Alba D.o.c.	Chiarlo
Chianti superiore “il Leo” D.o.c.	Ruffino
Chianti classico “Riserva Ducale” D.o.c.	Ruffino
Barbaresco D.o.c.	Chiarlo
Barolo D.o.c.	Chiarlo
VINI SPUMANTI
Moscato Fiori d'Arancio	La Versa
Pinot Spumante (Metodo Charmat)	La Versa
Pinot Brut (Met. Classico) millesimato	La Versa
Testarossa (Metodo Classico)	La Versa
CHAMPAGNE Veauve a Devaux

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*LE PIZZE*

MARINARA

Pomodoro, Aglio, Origano.

MARGHERITA

Pomodoro,mozzarella

PUGLIESE

Pomodoro,mozzarella,cipolle,origano.

PIOGGIA

Pomodoro,doppia mozzarella.

WURSTEL

Pomodoro,mozzarella,wurstel.

NAPOLI

Pomodoro,mozzarella,acciughe,capperi.

MARGHERITA CON STRACCHINO

Pomodoro,stracchino, origano.

WURSTEL E COTTO

Pomodoro,prosciutto cotto,wurstel.

DIAVOLA

Pomodoro,mozzarella,salame piccante,olio piccante.

TONNO

Pomodoro,mozzarella,tonno.

BLEU

Mozzarella,gorgonzola,cipolla,pepe.

SICILIANA

Pomodoro,mozzarella,acciughe,olive nere,capperi.

AL COTTO

Pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto.

GORGONZOLA ROSSA

Pomodoro,mozzarella,gorgonzola.

CALZONE

Pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto

3 FORMAGGI

Mozzarella,gorgonzola,stracchino.

CALABRESE

Pomodoro,mozzarella,salame piccante,olive.

RUSTICA

Mozzarella,stracchino,Wurstel,pomodoro fresco.

CAPRICCIOSA

Pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto,carciofi,funghi,olive.

RUCOLA

Pomodoro,mozzarella,rucola.

4 STAGIONI

Pomodoro,mozzarella,cotto,carciofi,funghi,olive.

PROSCIUTTO E FUNGHI

Pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto,funghi.

AL CRUDO

Pomodoro,mozzarella,prosciutto crudo.

ITALIA

Mozzarella,stacchino,rucola,pomodoro fresco.

GORGONZOLA Bianca con rucola

Mozzarella,gorgonzola,rucola.

FUNGHI PORCINI

Pomodoro,mozzarella,funghi porcini.

CALZONE FARCITO

Pomodoro,mozzarella,cotto,funghi,carciofini.

ALLO SPECK

Pomodoro,mozzarella,speck.

LUNA

Pomodoro,mozzarella,stracchino,Wurstel,prosciutto cotto.

PANNA E SPECK

Pomodoro,panna,speck.

VEGETARIANA

Pomodoro,mozzarella,verdure miste grigliate

ANTICA CUCINA

Pomodoro,stracchino,mozzarella,pesto,prosciutto crudo.

PORTOFINO

Pomodoro,mozzarella,pesto,stracchino,prosciutto cotto.

RUCOLA/PROSCIUTTO CRUDO

Pomodoro,mozzarella,prosciutto crudo,rucola.

DELIZIA

Pomodoro,mozzarella,funghi porcini,panna.

PRINCIPESSA

Pomodoro,mozzarella,rucola,grana,insalata,pomodoro fresco.

AI FRUTTI DI MARE

Pomodoro e frutti di mare.

FOCACCIA FORMAGGIO

FOCACCIA FORMAGGIO PIZZATA

FOCACCIA FORMAGGIO con prosciutto cotto

FOCACCIA FORMAGGIO. con prosciutto crudo

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