Antica Cucina Genovese - Rapallo

ANTIPASTI
Crostini Vegani (pomodoro fresco, noci, pinoli)
Crostini con crema di olive taggiasche
Rotolo di verdure	ns. produzione
Tortine liguri	ns. produzione
Misto Tortine liguri e verdure ripiene	ns. produzione
Verdure ripiene	ns. produzione
Crostini del contadino (Funghi porcini)
Salami misti di Sant’Olcese
Verdure fresche alla piastra (10 Min.)
Misto Terra "Antica Cucina Genovese"	ns. produzione
Bresaola con rucola e grana padano
Acciughe salate di Sestri Levante	ns. produzione
Crostini del marinaio (Acciughe salate)	ns. produzione
Acciughe marinate
Muscoli alla marinara
Gamberi in salsina di pinoli
Misto pesce fresco marinato
Insalata di mare
Misto Mare "Antica Cucina Genovese"

PRIMI
Rapallotti al burro fuso	ns. marchio depositato
Mandilli de Sea	ns. produzione-fatti a mano
Pansoti alla salsa di noce	ns. produzione-fatti a mano
Trofie al pesto con fagiolini e patate	ns. produzione
Trofie vegane (pomodoro, funghi, rustica)	ns. produzione
Raviolini della nonna (rustica, pomodoro, ragù)	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli di asparagi alla rustica	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli di carciofi al sugo di carciofi	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli di castagna al pesto (cottura 20 min.)	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli ai formaggi al sugo di pomodoro	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli di funghi al sugo di funghi	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli di ortica (burro fuso,pomodoro)	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli di rucola al pomodoro fresco	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli di zucchini al sugo di zucchini	ns. produzione-fatti a mano
Ravioli di zucca al burro fuso	ns. produzione-fatti a mano
Pappardelle (al sugo di funghi - al pesto- al ragù)	ns. produzione
Taglierini (al sugo di funghi - al pesto- al ragù)	ns. produzione
Minestrone alla genovese
Minestra “dä Besagninha” (di verdure)
Minestra “dü Brenná” (di legumi)
Mesc-ciüa (tipica minestra di legumi di La Spezia)
Zemin di ceci
Taglierini al sugo di pesce	ns. produzione
Ravioli di pesce al sugo di pesce	ns. produzione-fatti a mano
Polenta con funghi porcini
BIS (degustazione di due primi)
TRIS (degustazione di tre primi)
I ns. Ravioli non contengono né carne né insaccati

SECONDI di PESCE

Acciughe di Sestri Levante dorate

Acciughe di Sestri Levante al verde con patate

Acciughe ripiene al forno con patate

Polpo con patate e fagiolane

Capponadda di Ruta di Camogli

Cappon Magro (il piatto ligure più affascinante, colorato e misterioso)

Bagnun di Riva Trigoso

Seppioline in umido con patate e carciofi

Zuppetta di muscoli e vongole

Stoccafisso in umido con patate e fagiolane (quando stagione)

Frittura di Calamari e Gamberi

Gamberi all’ortolana

Spezzatino di mare

Zuppetta di mare (quando disponibile)

Pesce spada ai ferri o al verde (20'di preparazione)

Branzino o Orata al verde o al sale (20'di preparazione)

Piatto di Nettuno (Orata/Branzino,Gamberi, Calamari, Muscoli,Vongole)

Scampi alla Portofino

DESSERT
Torta di mele
Salame di cioccolata con panna
Frutta fresca di stagione al forno (Inverno)
Gelato/Meringata / Tartufo /Bacio di Sori
Tiramisù / Panna cotta / Cream Caramel
Ananas
Frutta fresca cioccolosa con panna
Pesche ripiene al forno (estate)
Torta di mele con gelato o panna
Affogato al caffé
Sorbetto al limone (Gelato-Vodka-Limoncello)
Tris fantasia della casa
Affogato al whisky

VINI BIANCHI LIGURI
Giancu du Nostru (Vino della Casa)	F.lli Parma
Colline di Levanto D.o.c. ½ Bottiglia	La Cant. Levantese
Ventu de Ma (Vino frizzante)	Cant. Bregante

BIANCHETTA GENOVESE
Golfo del Tigullio D.o.c.	Cant. Bregante
Golfo del Tigullio D.o.c.	Cant. Bisson
Golfo del Tigullio D.o.c.	F.lli Parma

VERMENTINO
“Golfo del Tigullio” D.o.c. ½ bottiglia	F.lli Parma
“Golfo del Tigullio” D.o.c.	Cant. Bregante
“Golfo del Tigullio” D.o.c.	F.lli Parma
“Golfo del Tigullio” D.o.c.	Cant. Bisson
"Colli di Luni" D.o.c.	Cant. Arrigoni
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero

PIGATO
I Soli D.o.c. ½ bottiglia	Foresti
Piansoprano - Ranzo D.o.c.	Guidi Fiorenzo
"Riviera Ligure di Ponente" D.o.c.	Cant. Bisson
I Soli D.o.c.	Foresti
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero

CINQUE TERRE
5 Terre D.o.c. ½ bottiglia	Coop. 5 Terre
5 Terre D.o.c.	Coop. 5 Terre

ROSATI
Ciliegiolo D.o.c.	F.lli Parma
Ciliegiolo D.o.c.	Cant. Bisson

VINI BIANCHI ALTRE REGIONI

Gavi D.o.c.	Michele Chiarlo

VINI ROSSI LIGURI

Russu du Nostru (Vino della Casa)	F.lli Parma
Colline di Levanto D.o.c. ½ bottiglia	La Cant. Levantese
"Golfo Tigullio" D.o.c.	Bregante
Rosso “Colline del Genovesato” I.g.t.	Cant. Bisson
"Colli di Luni" D.o.c.	Cant. Arrigoni
Il Musaico "Golfo del Tigullio" D.o.c.	Cant. Bisson

ROSSESE
Dolce Acqua D.o.c. 1/2 Bottiglia	Foresti
Dolce Acqua "I Soli" D.o.c.	Foresti
Dolce Acqua D.o.c.	Foresti
"Riviera dei Fiori" D.o.c.	Laura Aschero
Dolce Acqua "Superiore" D.o.c.	Foresti

ORMEASCO
"Riviera Ligure di Ponente" -Ranzo- D.o.c.	Guidi Fiorenzo

VINI ROSSI ALTRE REGIONI

Dolcetto d'Alba D.o.c. ½ bottiglia	Chiarlo
Barbera d’Asti D.o.c.	Chiarlo
Bonarda D.o.c.	La Versa
Bonarda D.o.c. Frizzante	La Versa
Grignolino D.o.c.	Chiarlo
Dolcetto d'Alba D.o.c.	Chiarlo
Chianti superiore “il Leo” D.o.c.	Ruffino
Chianti classico “Riserva Ducale” D.o.c.	Ruffino
Barbaresco D.o.c.	Chiarlo
Barolo D.o.c.	Chiarlo

VINI SPUMANTI
Moscato Fiori d'Arancio	La Versa
Pinot Spumante (Metodo Charmat)	La Versa
Pinot Brut (Met. Classico) millesimato	La Versa
Testarossa (Metodo Classico)	La Versa

CHAMPAGNE Veauve a Devaux

MARINARA

Pomodoro, Aglio, Origano.

MARGHERITA

Pomodoro,mozzarella

PUGLIESE

Pomodoro,mozzarella,cipolle,origano.

PIOGGIA

Pomodoro,doppia mozzarella.

WURSTEL

Pomodoro,mozzarella,wurstel.

NAPOLI

Pomodoro,mozzarella,acciughe,capperi.

MARGHERITA CON STRACCHINO

Pomodoro,stracchino, origano.

WURSTEL E COTTO

Pomodoro,prosciutto cotto,wurstel.

DIAVOLA

Pomodoro,mozzarella,salame piccante,olio piccante.

TONNO

Pomodoro,mozzarella,tonno.

BLEU

Mozzarella,gorgonzola,cipolla,pepe.

SICILIANA

Pomodoro,mozzarella,acciughe,olive nere,capperi.

AL COTTO

Pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto.

GORGONZOLA ROSSA

Pomodoro,mozzarella,gorgonzola.

CALZONE

Pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto

3 FORMAGGI

Mozzarella,gorgonzola,stracchino.

CALABRESE

Pomodoro,mozzarella,salame piccante,olive.

RUSTICA

Mozzarella,stracchino,Wurstel,pomodoro fresco.

CAPRICCIOSA

Pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto,carciofi,funghi,olive.

RUCOLA

Pomodoro,mozzarella,rucola.

4 STAGIONI

Pomodoro,mozzarella,cotto,carciofi,funghi,olive.

PROSCIUTTO E FUNGHI

Pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto,funghi.

AL CRUDO

Pomodoro,mozzarella,prosciutto crudo.

ITALIA

Mozzarella,stacchino,rucola,pomodoro fresco.

GORGONZOLA Bianca con rucola

Mozzarella,gorgonzola,rucola.

FUNGHI PORCINI

Pomodoro,mozzarella,funghi porcini.

CALZONE FARCITO

Pomodoro,mozzarella,cotto,funghi,carciofini.

ALLO SPECK

Pomodoro,mozzarella,speck.

LUNA

Pomodoro,mozzarella,stracchino,Wurstel,prosciutto cotto.

PANNA E SPECK

Pomodoro,panna,speck.

VEGETARIANA

Pomodoro,mozzarella,verdure miste grigliate

ANTICA CUCINA

Pomodoro,stracchino,mozzarella,pesto,prosciutto crudo.

PORTOFINO

Pomodoro,mozzarella,pesto,stracchino,prosciutto cotto.

RUCOLA/PROSCIUTTO CRUDO

Pomodoro,mozzarella,prosciutto crudo,rucola.

DELIZIA

Pomodoro,mozzarella,funghi porcini,panna.

PRINCIPESSA

Pomodoro,mozzarella,rucola,grana,insalata,pomodoro fresco.

AI FRUTTI DI MARE

Pomodoro e frutti di mare.

FOCACCIA FORMAGGIO

FOCACCIA FORMAGGIO PIZZATA

FOCACCIA FORMAGGIO con prosciutto cotto

FOCACCIA FORMAGGIO. con prosciutto crudo





Via S. Maria del Campo, 133-135-139 Rapallo 16035 GE Telefono 0185-206036 Ufficio: Tel. 0185-206009 - E Mail: anticacucina@libero.it

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