R A P A L L O                     T I G U L L I O                       L I G U R I A

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El Restaurante

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El laboratorio

Para los operadores turísticos

EL CENTRO GASTRONÓMICO
"ANTICA CUCINA GENOVESE"

  Por sus propias características es un restaurante único en la Liguria donde:
- viene resaltada la cocina regional de Liguria con platos típicos de tierra y mar y con las características producciones ligadas a las verduras rellenas, tortitas de verduras, pansotis, trofies, ravioles de pescado y otros productos de pasta fresca.                                               
- Tenemos una particular atención para las recetas vegetarianas    y veganas.
- Toda la producción está hecha a mano y nace en un gran laboratorio situado en la misma estructura del restaurante donde es posible también adquirir los productos típicos.                                                            
- toda nuestra producción está cuidadosamente hecha a mano y se elabora en un gran laboratorio ubicado en la misma estructura del restaurante.                                      - pasteros y Chef tienen capacidad de enseñar la cocina típica de Liguria con cursos de ESCUELA DE COCINA individuales o para grupos reducidos.           
- Es posible también seguir unas demostraciones practicas de las diferentes elaboraciones y mezclar de manera directa a los invitados en la producción de pequeñas cantidades de pansotis, ravioles, tortellines, focaccia con queso, pesto y otros.

El “RAPALLOTTO”

Es un “raviolo” con un gustoso y nuevísimo relleno que exaltando algunos sabores de la nuestra Liguria (albahaca, piñones, hierbas aromáticas) y reproduciendo el antiguo “Castello” de Rapallo, individua con certeza, junto al nombre de fantasía “RAPALLOTTO” la ciudad donde ha nacido.
Además quiere también ser una respuesta de tipo cultural a la torpeza y carencia de profesionalidad de otros “productores” nacionales, que por aumentar la producción, transforman y destruyen tradiciones gastronómicas regionales consolidadas.
Ejemplo clamoroso, es una importante fábrica que ha intentado producir, con la propia fuerza publicitaria, e imponer a Italia el “PANSOTO” pasta triangular con relleno de “hierba a la menta”.

NonnoChecchin
           LICOR  DE ALBAHACA GENOVES

Estamos acostumbrados a asociar la albahaca a la intensidad de su perfume y su fuerte gusto en el pesto, y es por este motivo che “NonnoChecchin”  nos sorprende con su suave sabor y delicado perfume.

Detalle de nuestra Especialidad en la pagina
Gastronomia y Productos Tipicos